FIDEOS TOSTADOS CON CIGALAS Y SEPIA

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  • INGREDIENTES:
    
    
    4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite de oliva
  • sal
  • 400 g de fideos
  • 8 cigalas (400 g)
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de Tomate frito SOLÍS
  • 1 kg de sepia
  • 1,5 l de caldo de pescado
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ELABORACIÓN:


1. Dorar los ajos en una paella con abundante aceite; retirarlos y, en el mismo aceite, rehogar los fideos hasta que estén muy dorados. Escurrirlos sobre un papel de cocina y reservarlos.

2, Siempre en el mismo aceite, freir ligeramente las cigalas. Retirarlas, incorporar la sepia cortada en trozos regulares y rehogarla a fuego muy suave junto con la cebolla picada y media guindilla troceada, hasta que esté muy tierna

3. Añadir el sofrito de tomate y el pimentón y cocerlo durante 10 minutos; luego, agregar los fideos y el caldo de pescado muy caliente y cocerlo hasta que éste se haya absorbido. Unos minutos antes de finalizar la cocción, rectificar el sazonado y añadir las cigalas.