RISOTTO DULCE CON LECHE

El fin de semana esta aqui otra vez, ¿y cómo se puede celebrar la tarifa? 🎉 Por supuesto, solo con un delicioso desayuno 😋 ¿Qué tal un dulce risotto? 🍚 Idea original italiana con almendras, fresas y melocotones.

Que creme elegerías para darle el toque cremoso al arroz? Yo lo tengo claro, no hay mejor que el sabor de la crema demacadamia. Con ella me ha quedado un risotto muy suave y con un nivel tono dorado que lo hace único.

INGREDIENTES PARA 6 VASITOS: 

1 vaina de vainilla

1 limón

80 g de azúcar morena

1 pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de coco

200 g de arroz 

1 l de leche de almendras

50 g de crema de macadamia 

2 melocotones

500 g de fresas

60 g de almendras en copos

Jugo de limón

PREPARACIÓN:

1. El día anterior o por la mañana: corte la vaina de vainilla, raspe la pulpa. Lave el limón, pele 2 pedazos de cáscara con un pelador. Exprime el jugo. Calentar 40 g de azúcar, sal y aceite en una cacerola grande. Añadir 1 pieza de piel de limón, pulpa y vaina de vainilla, bebida de arroz y almendras, llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Agrega la mantequilla de almendras al arroz.

2. Cortar los duraznos en forma transversal, colocar en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir, enjuagar con agua fría, pelar, cortar por la mitad y deshuesar. Corta los duraznos primero en gajos y luego en hojas. Lavar y limpiar las fresas