SALMÓN A LA BARBACOA CON ACEITE DE ALBAHACA

INGREDIENTES:

1 puñado de albahaca

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta 

Limón

5 filetes de salmón

ELABORACIÓN:

El día anterior: triturar las hojas de albahaca con aceite de oliva. Salpimentar. Enjuague los limones, frótelos para secarlos y córtelos en rodajas finas. Cubra todo y enfríe.

Enjuague los trozos de filete de salmón, séquelos. Pincela con aceite de albahaca. Cubrir con rodajas de limón por ambos lados y atar con hilo de cocina. Ase el salmón en una bandeja para grill de aluminio o con pinzas para grill de pescado en la parrilla a una distancia de las brasas durante 4-5 minutos por cada lado. Deje reposar brevemente. Cortar el salmón en porciones y servir.