BRIOCHES DE CANELA SOBRE COMPOTA DE CIRUELAS

Para la masa de los brioches:

180 ml de leche, 80 g de mantequilla

450 g de harina, 50 g de azúcar

1 1/2 canela en polvo

1/2 cubo de levadura fresca (21 g)

1 huevo y 3 yemas de huevo

2 cucharadas de nata

Azúcar glas para espolvorear

Para la compota:

500 ciruelas maduras

250 g de arándanos frescos

Jugo de 1 limón

200 g de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola. Mezcle la harina, el azúcar y la canela en un bol. Desmenuza la levadura sobre ella. Agregue la mezcla de leche, el huevo y las 2 yemas de huevo. Amasar hasta obtener una masa suave durante 5 minutos con las manos. Cubre la masa y déjala reposar durante 60 minutos.

2. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Cortar la fruta en cuartos y hervir con los arándanos, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola durante 5 minutos, remover mientras revuelve. Extienda la compota en la fuente para hornear.

3. Dividir la masa en 12 porciones, formar bolitas y colocar sobre la compota en el molde. Cubra y deje reposar por otros 30 minutos. Precalienta el horno a 180 grados.

4. Batir la yema con la nata y untar los brioches con ella. Hornee en el tercio inferior del horno durante 45 minutos hasta que estén doradas. Espolvoree con azúcar en polvo al gusto.