GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates maduros

1 pimiento verde

1 pepino

1 cebolleta (o ¼ de cebolla)

1 diente de ajo

1 rebanada de pan (unos 50 g)

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien los tomates y el pimiento ya que los vamos a triturar con piel.

Ponemos en el vaso de la batidora o si tenéis un robot de cocina o vaso americano, el pimiento troceado, el tomate troceado, el pepino pelado y troceado, el pan y la cebolleta pelada y en cuartos.

Añadimos la sal y el vinagre

Trituramos todo durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina.

Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos de nuevo.

En este momento lo podéis servir así o si lo queréis más líquido, añadid agua y mezclad todo de nuevo.

Ya sólo queda meterlo en el frigorífico y dejar que se enfríe.

Mezclar de nuevo a la hora de servir.