FAJITAS DE ZANAHORIA RELLENAS DE POLLO Y VERDURA

Las fajitas de pollo son un clásico en mis fines de semana, sobre todo esos sábados que toca quedarse en casa y apetece darse un homenaje, junto con un buen guacamole casero no hay mejor descanso. Una receta muy sencilla que si no nos pasamos con los acompañantes (sea salsa de queso, mayonesa, queso rallado, etc…) es muy sana y nos ayudará a cuidar la linea ya que lleva pocas grasas. En este caso le he dado un toque distinto creando una propia masa con zanahorias buscando potenciar un poco el sabor. Disfrútenla!

INGREDIENTES PARA LA MASA: 

200 gr harina

3 zanahorias

Agua tibia

1 pizca sal

 Aceite

1 cda polvo para hornear

PREPARACIÓN:

Hervimos sin cáscara las zanahorias y una vez tiernas procesamos con un poco de agua (sin escederse). Reservamos.

En un bowl mezclamos la harina con la sal y el aceite y le agregamos poco a poco la mezcla procesada de la zanahoria.

Forma una masa y reservalá durante 15 min.

Forma bollitos y con un palo de amasar dale la forma de fajita, trata que te quede bien finita. También se puede hacer con una tortillera o tortilladora si la tenéis.

Llevamos a una sartén o con un poquito de aceite, vuelta y vuelta más o menos 2 minutos para cada lado. Rellénalos y listo!

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 pechugas de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 chorrito de agua

1 sobre de especias para fajitas (o la mezcla que os he comentado anteriormente)

Una pizca de sal 

CÓMO HACER EL RELLENO:

1. Comenzamos en una sartén pochando las verduras cortadas en tiras, así será más fácil luego rellenar la fajita. Le ponemos un pelín de sal.

2. Agregamos el pollo y seguimos cocinando unos 5 minutos.

3. Finalizamos con las especias y un chorrito de agua. Cuando se evapore el agua quedará una salsita espectacular. Acompañamos con un poco de queso rallado, el guacamole que hemos preparado y alguna salsa picante que podamos tener por casa. Es decir, cualquier cosa que nos apetezca.

Buen provecho!