EMPANADILLAS DE ATÚN CASERAS

INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES:

- 110g de agua
- 110g aceite de oliva
- 350g harina de repostería
- Sal

PREPARACION:

Ponemos agua a hervir en una cazo con algo de sal. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el aceite de oliva y la harina poco a poco, y mezclamos con una cuchara de madera hasta que no podamos seguir dando vueltas. Ponemos la masa sobre un plato y dejamos templar un poquito. Si tenéis robot de cocina este proceso lo podéis hacer con el robot.

Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y amasamos la masa pero solo un poquito, no hay que amasar mucho. La masa tiene que quedar blandita pero no pegarse a las manos, si es así podemos añadir un poco más de harina.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar la masa durante 1 hora.

Partimos la masa en 6 porciones iguales. Con ayuda de un rodillo estiramos cada porción finitas, de unos 2 mm de espesor, y con un aro de emplatar o con un cortapastas de 12-16cm cortamos un circulo.

Luego ya podemos rellenar de lo que más nos guste nuestra masa para empanadillas, en este caso son de atún, la sellamos con un tenedor hasta que queden bien cerradas. Batimos el huevo y pintamos la empanadillas con el batido. A continuación ponemos el horno a 180 grados y las dejamos dorar unos 20 minutos aproximadamente.

PARA EL RELLENO:

Cortar la cebolla en juliana muy finita y saltear en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite y sal, durante 5 minutos, para que esté ligeramente transparente.

Escurrir el atún y añadir a la sartén. Revolver todo durante un par de minutos

Añadir también el tomate, rectificar de sal si es necesario y cocinar un par de minutos más.

Coce dos huevos y córtalos en pequeños trozos, e incorpóralo al relleno.