CAZUELA DE ATÚN CON FIDEOS

• Llegó Mayo y con él la temporada del atún. Hoy os traigo el mejor plato posible para inaugurar este mes. Yo muero con esta cazuela típica de mi tierra. Amor a primera vista.
  
  Feliz mes del atún!!! disfruten del Rey del mar.
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• INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
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• 300 grms de fresco de atún
• 250 grms de fideo gordo (nº4)
• 1/4 de chirla de almeja
• 2 tomates (maduros)
• 1 cebolla (pequeña)
• 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
• Media de pimentón (picante)
• 2 cucharaditas de ñora (molida)
• Ajos
• Perejíl (fresco)
• 1 litro y medio de caldo de pescado
• Azafrán en hebra
• Sal
• Aceite de oliva
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• ELABORACIÓN:
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• 1. Lo primero es dejar las almejas en remojo con un buen puñado de sal , este agua la cambiarás dos veces.
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• 2. Pon aceite y sal en la cazuela a fuego fuerte, marcas el atún y lo reservas, esto se hace para que el atún no se desmigue. Los ajos ya los puedes tirar.. solo son para darle saborcillo.
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• 3.Pon más aceite y fríes la cebolla junto con el tomate rallado
  
  Cuando este bien sofrito le añades el pimentón , le das unas vueltecitas y enseguida añades el atún junto con la ñora .
  
  Pon el caldo caliente , y resérvate siempre un poco por si las moscas, vaya ser que te queden los fideos secos.
  
  Le pones el azafrán y el perejíl y lo dejas hirviendo 15 minutos.
  
  Luego, pones las almeja, lo pruebas de sal y que hierva todo 5 minutos más antes de ponerle los fideos, no te guíes por el fabricante porque suelen quedarse cortos...déjalos a tu gusto de caldosos.