POLLO INDIO KORMA

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo

15 g de Jengibre fresco fallado

2 de ajo servidos

150 g de yogur natural

100 ml de Leche de almendras

2 ud de Cebolla

1 guindilla sin semillas

30 g de almendra molida

Zumo de limón medio

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

15 g de semillas de cilantro

15 g de pistachos

5 g de cúrcuma

5 g de Garam masala

5 g de Pimienta negra

5 g de sal

ELABORACIÓN:

1. Para hacer este pollo korma, lo primero que debemos hacer es limpiar el pollo y quitarle la piel. 

2. Pela los ajos y pártelos en varios trozos. Pela el jengibre y haz lo mismo.

3. Tritura en el vaso de la batidora el ajo y el jengibre con un poquitín de agua para facilitar el trabajo. Al final, debes obtener una pasta de ajo y jengibre.

4. Mezcla en un bol el yogur y la pasta de ajo y jengibre y mezcla bien.

5. Adoba el pollo en esta mezcla, móviendolo bien para que quede imprgnado por todos los lados. Tapa con film y deja reposar en la nevera durante 12 horas.

6. Ya al día siguiente, pela la cebolla y pártela en trozos medianos. Tritura con la batidora. Incorpora la guindilla y tritura también.

7. A fuego muy suave, añade en una cacerola el aceite, el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma y el garam masala durante 2 o 3 minutos para que los ingredientes se tuesten pero no se quemen ni se peguen al fondo de la cacerola.

8. Sube la intensidad del fuego, agrega al pollo con su adobo y rehógalo 10 minutos más.

9. Añade la cebolla triturada y sigue cocinando otros 10 minutos.

10. Seguidamente, añade la leche de almendra y la suficiente cantidad de agua para cubrir el pollo (ni un poco más). Espera hasta que la cazuela se encuentre en ebullición y agrega entonces la almendra molida. Después baja el fuego, tapa la cacerola y déjala en fuego muy suave durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

11. Retira la cazuela del fuego, agrega el zumo de limón y la sal. Mézclalo todo bien y sírvelo en platos. Decora por encima con el cilantro fresco y pistachos ligeramente rotos pero sin triturar.